lunes, 19 de septiembre de 2011

CULTURA Y GASTRONOMIA DE MICHOACAN

ARTESANIA
Labrando la madera
La naturaleza ha sido bondadosa y ha dotado a esta parte del país con un sinnúmero de recursos naturales. Uno de los más importantes es sin duda su variada riqueza forestal. Muestra de ello son los bosques de oyameles en el noroeste de la entidad que año con año anidan a cientos de miles de mariposas monarca.
Es con los árboles que se les permite cortar, que los habitantes de Quiroga y Cuanajo crean bellos alhajeros o las máscaras utilizadas en la “Danza de los Viejitos”, elaboradas con maderas suaves. De igual manera, conservan viva la tradicional juguetería popular, con la que muchos de nosotros nos hemos divertido cuando pequeños: baleros, yoyos y trompos.
Creación del labrado y talla profunda de la madera, columnas y retablos tienen su origen en las creativas manos de múltiples artesanos, especialmente los de Patamban y Ahuirán, entre otras poblaciones.

MUSICA
Los michoacanos son gente amable y de espíritu alegre. Es por ello que la música está ligada estrechamente con ellos. En noches de fiesta, una guitarra es la mejor compañía para amenizar la velada.
Y es precisamente este instrumento de cuerdas el que ha dado fama mundial a un pequeño poblado purépecha: Paracho. Aquí se elabora una de las guitarras acústicas más reconocidas del mundo, que ha servido para dar renombre a muchos tríos mexicanos, como Los Panchos, los Dandy's y Tecolines, así como para ofrecer grandes recitales de virtuosos intérpretes. ¿Quién sabe?... tal vez el famoso Concierto de Aranjuez haya sido creado gracias a una guitarra

Fiestas, Danzas y Tradiciones

Las danzas autóctonas representan un estrecho lazo de unión entre el México antiguo y el México moderno. Las más representativas son la Danza del Pescado de Janitzio; Los Peloteros de Puruándiro; Los Viejitos de Charapan; Los Guerreros, Los Moros, Los Negros, de Tingambato; Los Viejitos de Jarácuaro, Las Canacuas de Urupan; Los Cúrpites, de San Juan Nuevo, y de muchos más que pueden admirarse en las festividades. 

Gastronomía

La variedad de la cocina regional Michoacana parece no tener límites. Los tarascos, apegados como son a la tierra, han sabido aprovechar granos y frutas para crear un mundo de auténticas delicias a las que han integrado especias y carnes que vinieron con la cocina europea. 
Cada región tiene los suyo. las carnitas de cerdo por ejemplo se preparan con tal esmero, que es difícil saber cuáles son las más sabrosas, si las de Zitácuaro, Zinapécuaro, Quiroga, Morelia, Tacámbaro, Santa Clara, Uruapan, Huandacareo, Cotija, Los reyes, La Piedad, etc. 

Centros Turísticos

El Estado de Michoacán es un sitio pródigo en bellezas naturales gracias a la armoniosa conjunción de variados paisajes naturales. 
La Tzararacua 
Impresionante cascada situada a unos cuantos Kilómetros de Uruapan en el cauce del río Cupatitzio, de exuberante vegetación, donde se puede disfrutar de paseos a pie o a caballo. 
Reino de Atzimba 
Bello centro recreativo con manantiales de aguas termales, cuenta con instalaciones modernas y rústicas, ofrece albercas colectivas e individuales y áreas seguras para acampar. 
Santuario de la Mariposa Monarca “ Rosario”. 
Situado a pocos Kilómetros de Angangueo y Ocampo se encuentra el Santuario de la Mariposa Monarca, donde cada año, durante el invierno, se puede presenciar el fenómeno migratorio natural de este Lepidóptero
Lago de Pátzcuaro y sus islas (Janitzio, Tecuena, Yunuen, Pacanda, Jaracuaro, Uranden) Localizado a 58km. de la capital del estado, es uno de los atractivos turísticos por lo que Michoacán es reconocido a nivel internacional, cuya belleza se integra perfectamente con la historia de la región, donde la arquitectura, las fiestas, la gastronomía y la artesanía. , pero sobre todo la gente son su principal riqueza. Cuenta con una amplia infraestructura turística. 


Museos

Morelia 
Museo Michoacano. 
Por suntuosa, esta casa fue elegida para hospedar al emperador Maximiliano de Austria, durante su gira por tierras michoacanas. 
El museo cuenta con varias salas. La sala de arqueología exhibe cerámica, metalurgia, lapidaria, escultura, principalmente purhépecha y proveniente del Opeño (Jacona), Chupícuaro, Ihuatzío, Tzintzuntzan, etc. Destacan vasijas, pipas, collares, hachas obsidianas etc. La sala de armas tiene armaduras, pistolas, sables, arcabuces y trabucos de trinchera con cañón, utilizados por los Insurgentes. La sala colonial exhibe pinturas del s. XVIII, destacando el gran cuadro del traslado de las Monjas a su nuevo convento, muebles, jarrones de Talavera y loza entre otros objetos, la biblioteca de fray Alonso de la Veracruz, que reúne la colección de la Casa de Altos Estudios de Tiripitío, entre otros tesoros. 
Cuenta con una sala para conferencias y exposiciones temporales, donde se han presentado colecciones pictóricas del Instituto Nacional de bellas Artes, y Trabajos de artistas regionales. El maestro Alfredo Zalce, artista michoacano de gran sensibilidad, ejecutó una Alegoría de la Historia de México, en el cubo de la escalera. 
Museo del Estado
Es la casa donde vivió Ana Huarte, esposa de Agustín de Iturbide. Exhibición permanente de objetos de las diferentes etapas de la historia de Michoacán, desde la época prehispánica hasta el pasado reciente. 


FUENTE INFORMATICA:http://www.e-local.gob.mx/work/templates/enciclo/michoacan/cult.htm
http://www.explorandomexico.com.mx/state/15/Michoacan/culture/

Comida y cultura de sonora

De Sonora provienen las llamadas "burritas", que consisten en tacos de tortilla de harina con carne seca conocida como "machaca", y unas tortillas gruesas de trigo que se revuelven con piloncillo, llamadas "coyotas".
También es muy rica la barbacoa y las albóndigas de liebre, así como la víbora asada, además de verduras como los quelites, las verdolagas y las calabazas guisadas de diferentes maneras.
Las celebraciones más notables son las que realizan los pueblos yaquis y mayos en Semana Santa, así como las llamadas "pascolas" que se bailan con ocasión de las fiestas religiosas o cívicas de los mismos pueblos, y en las que no falta la Danza del Venado.
La música en esas fiestas se interpreta con arpa, violín y tambores de agua; estos tambores los hacen los indígenas con unos guajes cortados a la mitad, colocados sobre un recipiente de agua.
Los seris confeccionan hermosísimas cestas llamadas "coritas", a base de fibra de torote y decoradas con dibujos de color contrastante. Igualmente hacen collares de pequeñas flores, semillas, caracoles, conchas y vértebras de víbora, además de bellísimas tallas de madera de "palo fierro" que representan la fauna de su región, incluida la acuática.




MONUMENTOS HISTÓRICOS
El estado de Sonora cuenta con una gran cantidad de monumentos históricos y de los héroes de la Independencia y la Revolciónmexicana asi como de los héroes que han luchado por su estado, los cuales se encuentran en todos los 72 municipios en que esta dividido el estado y detacan por su preferencia los monumentos a : Jesús García Corona héroe de Nacozari, a Lazaro Cárdenas del Río, a Emiliano Zapata, a Miguel Hidalgo y Costilla, a Benito Juárz y Francisco Villa entre otros.
Los monumentos más significativos en el estado de Sonora son. el palacio de Gobierno por su arquitectura y conservación y la catedral de nuestra Señora de la Purisima Concepción, construida en el siglo XIX en la ciudad de Hermosillo.
MUSEOS
Los principales museos con que cuenta el estado de Sonora son: Museo de Sonora, Museo Costumbrista se Sonora, Museo Étnico de los Yaquis, Museo Étnico de los Seris, Museo de la Lucha Obrera, Museo de la Casa del General y Museo del Niño la Burbuja, los cuales son visitados por 184, 348 turistas en todo el año.
FIESTAS, DANZAS Y TRADICIONES
Las celebraciones de las fiestas tradicionales se llevan acabo en todos los municipos del estado de acuerdo a sus tradiciones y costumbres, la importancia y magnitud de los evento y festejos son de acuerdo a los recursos con que cuenta cada municipio por lo que las principales fiestas que se realizan en el estado se llevan acabo en la ciudad de Hermosillo y la de ciudad Obregón.
tradicionalmente en todos los municipios de Sonora en sus festividades ejecutan la danza del venado y algunas otras como la danza del pascola en el municipio de Navojoa, la danza de los matachines en el municipio de Huatabampo y otras que ejecutan de acuerdo a las tribus a las que pertenecierón los nativos de los demas municipios.

MÚSICA
La música que los abitantes del estado escuchan es la norteña, la de banda y en menor grado la moderna que  tradicionalmente se escucha en el centro del país.
ARTESANÍAS
En los diferentes municipios que conforman el estado de Sonora se elaboran principalmente productos a base de cuero, palma, carrizo y en general elaboran petates, sillas, mesas, canastos, cobijas de lana y productos de piel.
 
GASTRONOMÍA
La gastronomia tipica del estado de Sonora es abase carne asada, machaca con huevo, carne seca, camarón preparado en diferentes modalidades, pescado de toda clase.
En todos los municipios del estado es muy común los asderos donde se cosina de diferentes formas la carne de res, de cerdo, de borrego, de cabra. Ademas los establecimientos especiales de mariscos donde se consumen productos frescos y de buena calidad.
 
CENTROS TURÍSTICOS
Existen en el estado una gran cantidad de atractivos  turístico y sobre todo detacan los centros bacacionales de playas como son : puerto San Carlos, Puerto Peñasco, Bahía de Kino y las playas de Guaymas por su atractivo y gran infraestructura hotelera y de servicios al turista.


la comida tipica es la carne asada
estamos ubicados al noroeste del pais
capita:Hermosillo
somos el segundo desierto mas grande del mundo
frontera con USA por Arizona
el baile tipico es la "danza del venado"
nuestro equipo de baseball se llama "naranjeros" de Hermosillo
porque en la costa de Hermosillo se siembra naranja principalmente
el postre tipico se llama "coyotas",es una especie de tortilla rellena de piloncillo.
el animal representativo de estadoe s el venado cimarron
aqui se puede pracvticar la caceria y la pezca,ya que tenemos un litoral muy amplio y playas hermosas en donde los turistas vienen de descanso y ecosiones se quedan a vivir.como los tipicos "pajaros de la nieve",asi se le llama a los cuidadanos estadounidenses y canadienses que se vienen a pasar a nuestro estado las epocas en las que hace mas frio en sus paises.
entre las principales playas estan "san carlos" nuevo Guaymas,bahia de kino y puerto peñasco,siendo esta ultima la unica playa en el mundo que cuenta con 2 nombres ya que una parte esta en USA y la otra aqui en Sonora.Del lado estadounidense se le llama "Rocky point" y de este lado se llama "Puerto Peñasco".
Las principales actividades del estado son la ganaderia,agricultura y empresarial.





Los inicios de la gastronomia en mexico

 

El maíz es su máximo representante, con más de siete milenios de antigüedad y que según los mayas es la creación de los dioses y a partir del cual crearon la humanidad. El origen y cultivo de este nutritivo y rico elemento ha sido base de la alimentación de todas las culturas de nuestro país, por lo que es un símbolo de creencias y de identidad cultural.


En México como en todo el mundo en los inicios de la formación gastronómica; ésta era vista solo para aquellas personas que no podían aspirar a una carrera universitaria; pero con el paso del tiempo nos hemos podido dar cuenta que para desempeñar  la función de chef se necesita mucho más que solo conocimientos de cocina; en especial tomando en cuenta que la cultura gastronómica de México es muy basta e importante a nivel mundial.


 La comida de México es una mezcla rica de las comidas de España y los indios nativos. La variedad de la comida de México es un buen representación de la variedad de la cultura méxicana. La comida méxicana tiene un historia muy larga y complicada. La historia comenzó con las primeras personas de México quienes eran los olmecas. Los olmecas usaron métodos primitivos de cazando y comenzaron la cultivación de maíz. Después de los olmecas eran los mayas. Los mayas descubrieron cacao y métodos avanzados de agricultura. Los aztecas eran el último imperio antes de la conquista. Los aztecas comieron conejos, perros y pavos domesticados y también animales salvajes, párajos, pescados, anfibios, reptiles, y insectos. Cuando los españoles llegaron a México, ellos trajeron ambos cambios en la cultura y la dieta. Los españoles introducieron muchas comidas nuevas de España a México. Esta fusión de comidas indigenas y europeas es la base de qué ahora es llamado comida méxicana.
La cocina de México reúne tradiciones gastronómicas milenarias de origen indígena, a las que se añadieron, a partir de la Colonia, los aportes de la rica gastronomía española.
Si aquí se propusiera el rastreo de todas las influencias que recibió la cocina mexicana, esta introducción se convertiría en una lista de gastronomías nacionales. Baste con señalar que la cocina mexicana no es ajena a las de Asia, el Medio Oriente, el resto de América Latina e incluso, de las cosina africanas.



La historia de la gastronomía mexicana se remonta aproximadamente 10,000 años, a la época en que se estima fue domesticado el maíz para convertirse en el cultivo que después fue la base alimentaria de las culturas mesoamericanas. Este remoto origen da a la gastronomía mexicana una carta de presentación singular en el concurso de las naciones, que ciertamente la distingue de otros acervos culinarios.
Desde luego que no es posible hablar de una gastronomía mexicana anterior a la llegada de los españoles, puesto que México, como nación, sólo existe desde el siglo XIX. Sin embargo, por milenios se fraguaron, en el territorio que actualmente ocupa el país, las características de lo que actualmente se denomina cocina mexicana (o cocinas).
Durante la época prehispánica, los pueblos indígenas que habitaron el territorio tuvieron una dieta basada principalmente en vegetales. De ellos hay que señalar que hay una especie de trinidad que fue común a muchos de ellos desde por lo menos el año 3000 adC: se trata del maíz, el frijol y el chile. Grandes culturas (las mesoamericanas, y en menor medida, las oasisamericanas) fueron alimentadas materialmente con estos tres frutos de la tierra. Al chile, frijol y maíz se asociaban otras especies de no menor importancia, algunas de las cuales han trascendido su nativo nicho ecológico para convertirse en insumos de las más variadas cocinas. Cabe mencionar al jitomate, el cacao, el aguacate, la calabaza, el nopal, divinizados todos ellos en la figura de Chicomecóatl, nombre nahua de la diosa mesoamericana de los mantenimientos.

 Para complementar su alimentación, que ya se ve, fue pobre en proteínas y grasas, los antiguos pobladores de México acudieron a dos estrategias: por un lado, la crianza (en Mesoamérica) de guajolotes (pavo) y xoloitzcuintles (perro); o bien, la caza y recolección de todo tipo de animales, y esto vale para todos los pueblos de América Septentrional. Por ello, en aquellos tiempos cabe buscar los orígenes de ciertos hábitos alimenticios que perduran en la actualidad. Es el caso del consumo de insectos y gusanos (chinicuiles, chapulines, escamoles, jumiles…); reptiles (iguanas, serpientes…) y batracios (ranas, axolotes…); peces (boquerones, charales, pescado blanco…) , mamíferos (ardillas, ratas, tejones, venados…) y aves (chichicuilotas, patos, codornices…). De aquí que en buena parte de México sea frecuente escuchar que Todo lo que corre, nada, se arrastra o vuela, va a la cazuela.

Aspirasiones de la carrera de gastronomia

mis aspirasiones para la carrera seria aportartar un nuevo modelo  de comer sanamente un alimento y dar a conoser  las aportasiones que tienen tal , tambien  no solo ser un chef si no dar un buen servicio a la gente y crear un buen platillo y que sea reconosido por toda la gente  y  que mi nombre se ponga en alto.